“你先去欢唐占位，没有的话，就赶紧去隔壁的大风炊。”昨天傍晚5点多，家住鄞州区繁裕二村的林敏正开车从位于江东区的单位出发，她和邻居约好了吃火锅，而家门口新开业的联盛商业广场C区，饭店不少，成了他们的首选。
就在同一个时间段，在江东工作的小张则和同事走进了单位附近的世纪东方广场，他们本来想去外婆家吃杭州菜，结果看到排号到50号，立刻决定到涌上外婆桥吃宁波菜。
根据宁波市贸易局初步统计，宁波大市范围内目前已开业和在建、拟建的，营业面积在3万平方米以上的商业综合体（购物中心）有57个，他们中的不少为了吸引人气，都在不断加大餐饮区的比例，曾有业内人士感慨：现在的商业综合体真是被“吃出来”的。
昨天，记者随机联系和走访了共计宁波市区5家商业综合体，发现，以往购物、餐饮、娱乐“52：18：30”的商业综合体经营业态“黄金比例”正在被打破，它们中餐饮占比多的达一半以上，少的也有近三成。
餐饮能给商场带来客流量
本文开头提到的联盛商业广场因为毗邻鄞州万达广场，2010年开业时曾被认为会分流一部分万达广场的客流，可直到去年，周末时，这里的顾客也并没出现川流不息的场景。
“一期招商时并没有考虑完善，结果业态和周边需求一度并不匹配。”联盛商业广场企划部工作人员陈敏敏接受采访时透露，新开的联盛商业广场C区，招商定位直接以餐饮和娱乐为特色，集中了近百家餐饮企业和影院等娱乐设施，整个商场的餐饮占比接近一半，而来C区吃饭的人中，不少饭后都会去B区的百货商场逛一逛。
“餐饮对于新开商业综合体的聚客能力非常强大。”去年12月亮相的鄞州区印象城，也是用餐饮“开路”的受益者。不到一年，总建筑面积近12万平米的印象城，双休日客流量能到每天3万人次。餐饮区占商业体30%的面积比例，是其迅速被市民们接受的重要因素。
而位于江东区的世纪东方广场，根据企划部一工作人员的说法，餐饮占比在整体业态的一半以上。
已开业7年的鄞州万达广场，从去年开始也在慢慢调整业态。记者发现，一楼以前开设的一些家居店和手机专门店，逐渐被一些知名品牌甜品店取代，加上商场本来的餐饮店，记者初步估算，餐饮占比能达到整体业态的近三成，到了吃饭时间，各家店几乎都客满。
加大餐饮和休闲业态占比
对抗网购大潮
商业综合体一窝蜂都开始主打餐饮牌，那会不会担心同质化竞争呢？
对此，世纪东方广场企划部工作人表示，现在的商业综合体，对周边居民的吸引力比较大。一般情况，市民不太会跨区消费，如果在江东区工作和生活，就会到就近的商业综合体。“吃货们”不仅在这里吃饭，还会看电影、购物，甚至去玩场游戏，广场内的休闲业态不少，基本上算是一站式享受。
印象城市场推广部主任胡赛妤说，在印象城开始招商时，首先考虑的是内部餐饮不要变成恶性竞争，所以基本上是杭州菜、川菜、港式餐饮等多个类别，只选择一家相对比较有名气的，这样比较有号召力。
“另外，虽然主打餐饮牌，但实际上我们还有不少快时尚品牌和休闲业态，比如游戏场、电影院以及专供低龄儿童游乐的项目，也会不定期推出一些面向年轻人的特色活动，如马上就举行由愤怒的小鸟独家授权的系列活动。”胡赛妤补充道。
联盛商业广场企划部工作人员陈敏敏则表示，目前他们在C区布局的餐饮店，消费水平尽量贴近老百姓，属于中低消费水平。同时，他们也依然还是在综合体中，有别的门类业态，“餐饮和购物、休闲要相辅相成，共同对抗网购大潮。”
餐饮业态有良好的聚客效应
宁波市场营销协会副秘书长朱美燕表示，以往商业综合体经营业态比例以购物为主的心态被打破，而餐饮成了主打牌，主要是经营者们都已经看到，综合体内餐饮业态增多，会产生极好的聚客效应，减少开发、经营风险，能留住顾客。
而这张牌目前能打成功，朱美燕分析，主要是跟中国人的传统有关，“中国人习惯约上好友、亲人、客户，聚在一起吃饭来联络感情。”同时，不少知名餐饮品牌也愿意同时入住多个商业综合体，这能迅速扩大影响力、提升其自身形象。
至于怎么能更好地避免同质化竞争，朱美燕认为，首先商业综合体在重视发展餐饮的同时，更多的应该是规划好发挥综合体一站式体验的功能，增加更多互动活动，让顾客能在这里真正“放轻松”
此外，朱美燕建议，不同商业综合体内的餐饮企业都要不断开发新菜品，即使是同一个品牌在不同的商业综合体内的分店，也都能提供一些不同菜品，这样对于吸引稳定的客源很有帮助。
文章来源：钱江晚报
